Какая рыба содержит больше йода – морская или пресноводная?
Йод в достаточных концентрациях встречается в природе только в ограниченном количестве продуктов, поэтому нам необходимо знать, что употреблять в пищу чаще для поддержания баланса йода в организме и помощи щитовидной железе.
Рыба очень полезна, в этом никто не сомневается. Но часто мы покупаем просто «рыбу», не задумываясь о том, сколько именно она содержит полезных веществ.
А можно ли выяснить, какой конкретно вид рыбы содержит наибольшее количество йода?
Норвежские исследователи в 2018 году провели анализ содержания йода в 5 видах белых морских рыб и консервированном тунце различных производителей.
Что касается содержания йода в морской северной рыбе, то этот показатель варьируется от вида к виду и в пределах вида, в зависимости от сезона, когда производится добыча, а также от биологических различий, таких как размер рыбы, возраст, пол, степень половой зрелости и рацион питания. Даже один и тот же вид рыбы, выловленный в разных районах, в разное время года, содержит разное количество минеральных веществ.
Концентрации йода в диких видах морских рыб
Исследователи выяснили, что концентрация йода составляла от 18 мкг / 100 г до 1210 мкг / 100 г.
Оказалось, что тунец – далеко не «рекордсмен» в этом направлении (хотя на различных популярных сайтах часто утверждают обратное)! Средние концентрации йода в консервах тунца варьируются от 2 до 26 мкг / 100 г. Выяснилось, что содержание йода в консервированном тунце, как правило, ниже, чем в других видах рыб. В баночке могут содержаться части разных рыб – это является одним из возможных объяснений этого явления.
Максимальное содержание йода было выявлено в атлантическом минтае (от 210 до 1210 мкг / 100 г, в среднем 790 мкг / 100 г).
Минимальное – в палтусе (от 18 до 23 мкг / 100 г, в среднем 21 мкг / 100 г).
В треске содержится в среднем 190 мкг / 100 г.
В сайде 280 мкг / 100 г.
В пикше 400 мкг / 100 г йода.
Обращает на себя внимание тот факт, что рыба палтус является самой жирной из списка, но при этом наименее богатой йодом.
Что можно сказать о пресноводной рыбе?
Йод – вещество, которое в наибольшей степени усваивают животные организмы. Рыба, живущая в реках и озерах, потребляет йод из окружающей среды. При этом концентрация йода в пресноводной рыбе гораздо ниже, чем в морской рыбе (где из насыщенной солями воды он легко проникает в организм рыбы): от 5 до 23 мкг / 100 г.
Интересно, что концентрация йода в коже рыбы выше, чем в филе, а концентрация йода в филе, по-видимому, возрастает с увеличением размера рыбы.
В среднем, морская рыба имеет 330 мкг йода на 100 г веса, тогда как пресноводная рыба имеет 15 мкг / 100 г.
Напомним, что специалисты рекомендуют ежедневное потребление йода для взрослых и детей старше 10 лет по 150 мкг в сутки.
Что в результате?
Подводя итог, можно посоветовать нашим читателям употреблять в пищу больше морской нежирной рыбы. Старайтесь приобрести свежую (охлажденную) рыбу или рыбу, подвергавшуюся минимальным перепадам температуры после заморозки.
И не отказывайтесь от минтая – такой простой, недорогой, но такой полезной рыбы!
Загрузка...
